หากถามว่าอาหารชาติไหนอร่อยที่สุดในโลก หนึ่งในลิสต์ที่ทุกคนจะนึกถึงต้องมีประเทศไทยอย่างแน่นอน เพราะอาหารไทยขึ้นชื่อว่า เป็นอาหารที่อร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลกเลย การันตีจากการที่อาหารไทยได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นอาหารที่มีความอร่อยมากที่สุดในโลกจากการจัดอันดับของสื่อและเว็บไซต์ต่างๆ ในต่างประเทศทั่วโลก
วันนี้ Sansiri blog จะมาเล่าถึงอาหารไทยที่มีชื่อเสียงไปไกลระดับโลก ร้านอาหาร ศรณ์ ร้านอาหารที่สร้างประวัติศาสตร์ได้ Michelin 3 star ร้านแรก ในประเทศไทย รวมถึงเราจะพาทุกคนมาค้นหาคำตอบของเหตุผลว่าทำไมอาหารไทยถึงได้รับความนิยมทั่วโลกกันค่ะ
อาหารไทยที่มีชื่อเสียงทั่วโลก
เพราะอาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยจึงทำให้มีชื่อเสียงในระดับโลก มาอย่างยาวนานใช่ไหมล่ะค่ะ การันตีจากการจัดอันดับของหลายๆ เว็บไซต์ทั่วโลกโดยล่าสุดหนึ่งในเว็บไซต์ จัดอันดับอาหารชื่อดังของโลกที่มีชื่อว่า Taste Atlas ได้จัดอันดับ 100 เมนู ของอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดในโลกในปี ค.ศ. 2024 โดยได้คัดสรรเมนูอาหารกว่า 10,927 รายการ จากทั่วโลก และจัดอันดับผ่านการให้คะแนนของผู้ใช้กว่า 395,205 คน ซึ่งปีนี้อาหารไทยติดอันดับ 3 เมนูอาหารที่ดีที่สุดในโลกและยังติดอันดับ 1 ใน 10 ของโลกอีกด้วย ได้แก่ อันดับ 3 ผัดกะเพรา อันดับ 6 ข้าวซอย อันดับ 10 แกงพะแนง ซึ่งแตกต่างจาก ปี ค.ศ. 2023 เพราะติด 5 อันดับด้วยกัน ได้แก่ ผัดกะเพรา ข้าวซอย และพะแนงยังอยู่อันดับเดิม และมีต้มข่าไก่ที่ติดอันดับที่ 15 และแกงมัสมั่นที่ติดอันดับที่ 73
ในปี ค.ศ. 2022 ติด 3 อันดับด้วยกัน ได้แก่ พะแนงติดอันดับที่ 6 แกงมัสมั่น ติดอันดับที่ 40 แกงเขียวหวานติดอันดับที่ 73 จากเว็บไซต์จัดอันดับอาหารชื่อดังของโลกเดียวกัน
นอกจากนี้ในปี ค.ศ. 2021 อาหารไทยได้รับการจัดอันดับเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก จากเว็บไซต์ CNN Travel สำนักข่าวชื่อดังของประเทศอเมริกา โดยแกงมัสมั่นได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ในปีนั้น และยังมีต้มยำกุ้งที่ติดอันดับ 8 และส้มตำที่ติดอันดับ 46 นั่นเอง สะท้อนให้เห็นว่า ในระยะหลายเวลาปีที่ผ่านมา อาหารไทยยังคงอร่อยและถูกปากคนทั่วโลก
ศรณ์ ร้านอาหารแห่งแรกของไทย ที่ติด Michelin 3 ดาว
อาหารไทยได้สร้างตำนานอีกครั้ง หลังจากที่ร้านอาหาร ศรณ์ ได้สร้างประวัติศาสตร์ ได้รางวัล Michelin 3 ดาว ร้านแรกของไทย จากงานประกาศรางวัลสุดยิ่งใหญ่ มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ปี ค.ศ. 2025 (The MICHELIN Guide Thailand 2025)
ร้านอาหารศรณ์ เป็นร้านอาหารใต้ที่ปรุงอาหารผสมผสานระหว่างอาหารต้นตำรับโบราณกับอาหารนวัตกรรมสมัยใหม่ เรียกได้ว่า “ศรณ์”เป็นร้านอาหารที่มีฝีมือปรุงอาหารที่สร้างตำนานได้เลยทีเดียว และยังถือว่าเป็นการนำอาหารพื้นเมืองของภาคใต้มาผสมผสานกับนวัตกรรมอาหารรูปแบบใหม่ได้อย่างลงตัว
ย้อนกลับไปเมื่อ ค.ศ. 2019 ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการบรรจุลงในคู่มือ Michelin Guide ประเทศไทยเป็นครั้งแรก จากการได้รับมิชลิน 1 ดาว โดยปีต่อมาได้รับรางวัลมิชลิน 2 ดาว และได้รับรางวัลนี้ต่อเนื่องกันมา 5 ปี จนปีนี้ได้รับรางวัลมิชลิน 3 ดาวในที่สุด และเป็นร้านแรกของประเทศไทยที่ได้รับรางวัลนี้อีกด้วย
นอกจากร้านศรณ์แล้ว ปีนี้ในประเทศไทยยังมีร้านอาหารที่ได้ Michelin Star 2 ดาว อีก 7 ร้าน (ซึ่งมีหนึ่งร้านเลื่อนขึ้นมาจาก 1 ดาว) และมีร้านอาหารที่ได้รางวัล Michelin Star 1 ดาว อีก 28 ร้าน
ปัจจุบันอาหารไทยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเนื่องจากเชฟหลายคนได้มีการศึกษาวิธีการทำอาหารจากตะวันออกมาผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารไทย รวมถึงเชฟต่างชาติเองก็เริ่มเข้ามาศึกษาศาสตร์อาหารไทยเพิ่มมากขึ้นอีกด้วยและเชฟบางคนก็ได้พัฒนาอาหารไทยร่วมกับเชฟท้องถิ่น ทำให้ได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์ในวงการอาหารซึ่งกันและกัน รวมถึงจะเห็นว่าวงการอาหารไทยได้ตระหนักและใส่ใจถึงเรื่องความยั่งยืนมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพราะเชฟส่วนใหญ่จะนำวัตถุดิบสดๆ จากธรรมชาติมาปรุงอาหารซึ่งพวกเขาอาจจะปลูกเองหรือไปซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่มา จึงถือว่าเป็นการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น และลดจำนวนการนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ และการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ ที่มาเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไทยให้อร่อยและถูกปากคนกินมากยิ่งขึ้น ซึ่งเหตุผลที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้วงการอาหารไทยเข้าไปสู่ระดับสากลมากขึ้นและเป็นที่จับตามองในระดับโลกนั่นเองค่ะ
ทำไมอาหารไทยถึงเป็นที่นิยมของคนทั่วโลก
การที่อาหารไทยเป็นที่นิยมของคนทั่วโลก อาจมาจากหลายเหตุผลด้วยกัน เหตุผลแรกที่จะทำให้อาหารไทยเป็นที่นิยมได้ก็คือ
รสชาติความอร่อยที่ทำให้พูดกันปากต่อปาก และทำให้คนที่ได้ยินอยากมาลิ้มลองรสชาติอาหารไทย อาหารไทยมีเมนูที่ให้เลือกหลากหลาย และมีหลายรสชาติที่ผสมกันอย่างกลมกล่อม ด้วยรสชาติหลัก 5 อย่าง คือ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และขม นอกจากนี้ยังใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพทำให้ได้ อาหารที่เข้าถึงรสชาติที่แท้จริง รวมถึงมีการผสมผสานสมุนไพรไทย เป็นเครื่องเทศของไทยที่มีกลิ่นหอมฉุยอย่าง พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ฯลฯ ที่นำมาเป็นส่วนผสมในอาหาร ให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้น ทำให้คนที่ได้รับประทานอาหารไทย รู้สึกถูกปาก ติดใจและอยากกลับมาลิ้มลองอีก
อาหารไทยเข้าได้กับคนทั่วโลก เพราะไม่ว่าคุณจะเป็นใคร ชาติไหนหากได้มาลิ้มลองรสชาติหลายคนคงพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย และไม่ว่าจะนับถือศาสนาอะไรก็สามารถกินอาหารไทยได้ เพราะวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารสามารถเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมหรือความนิยมของประเทศนั้นๆ เช่น ถ้าจะรับประทานแกงเขียวหวาน แต่ประเทศที่นับถือศาสนาอิสลามไม่กินหมู ก็สามารถเปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อแทนได้นั่นเองค่ะ ทั้งนี้เหตุผลที่กล่าวมาข้างต้น เป็นเหตุผลบางส่วนที่ทำให้อาหารไทยกลายเป็นอาหารที่มีความนิยมในระดับโลกค่ะ
อาหารไทย อาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร หากคนชาติใดได้ลิ้มลองรสชาติก็ต้องติดใจกับรสชาติที่แสนอร่อย เพราะไม่ว่าจะร้านอาหารหรูๆ ของไทย หรือร้านสตรีทฟู้ดย่านเยาวราช เช่น ร้านเจ๊ไฝ ก็ติด MICHELIN 1 ดาว ทำให้ชาวต่างชาติต้องตบเท้ามาลิ้มลอง
อาหารเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ
การที่อาหารไทยเป็นที่สนใจในระดับโลก ส่งผลให้เศรษฐกิจของไทยเติบโตขึ้นจากการที่นักท่องเที่ยวอยากเดินทางเข้ามาประเทศไทย พอหลงใหลอาหารไทย บางคนก็อยากมาอยู่เมืองไทยถือเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจไทยอีกทางหนึ่งด้วย
การที่อาหารไทยมีความอร่อยและสร้างชื่อเสียงในระดับโลก สามารถกระตุ้นเศรษฐกิจ การท่องเที่ยวต่างๆ ฯลฯ อาหารไทยจึงไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังสามารถสร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทยได้ในระดับโลกอีกด้วย
Source
https://southern-events.net/thai-restaurant
https://thestandard.co/life/sorn-thai-restaurant-3-michelin-stars/
https://guide.michelin.com/th/th/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-thailand-2025
