TASTE OF OPPORTUNITY สูตรลับรสชาติที่สร้างด้วยโอกาส
ริชาร์ด แบรนสันเคยกล่าวไว้ว่า “หากมีคนเสนอโอกาสอันยอดเยี่ยมให้กับคุณ แต่คุณไม่แน่ใจว่าจะทำมันได้หรือไม่ ให้ตอบตกลง แล้วค่อยเรียนรู้ทีหลัง” พูดง่ายๆ ก็คือ ไม่ปฏิเสธสิ่งที่มาเสนออยู่ตรงหน้า เช่นเดียวกับเจ้าของร้านอาหารย่านสุขุมวิททั้ง 5 ที่เราเลือกมานี้ ที่นอกจากจะตอบรับ “โอกาส” ซึ่งเกิดขึ้นด้วยเหตุผลต่างๆแล้ว พวกเขายังได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสร้างมูลค่าเพื่อต่อยอดโอกาสนั้นๆอีกด้วย
โอกาสที่เริ่มจากจุดสิ้นสุด
หลังจากร่วมกันทำร้านอาหารด้วยกัน 3 คน สมัยที่อยู่ซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย แต่ต้องขายหุ้นให้กับคนอื่นไป เพราะต่างต้องทยอยกันกลับประเทศไทย พอมีจังหวะประจวบเหมาะ คุณเน็ต-อนิส เอี่ยมใจกล้า จึงระดมพลก๊วนเพื่อนอีกครั้ง เปิดร้าน Counting Sheep Corner ย่านเอกมัย-พระโขนง โดยปรับโฉมตึกแถวสีขาวให้กลายเป็น coffee bar ประหนึ่งร้านเก๋ๆ ของย่านโซโหในนิวยอร์ก ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ ดิบแต่ปลอดโปร่ง สบายตาด้วยสีเขียวจากต้นไม้ และแสงแดดที่ลอดผ่านหน้าต่างเข้ามาทำให้ร้านมีชีวิตชีวา
เพิ่มมูลค่า: Grilled chicken sandwich ไก่นุ่มหอมพริกไทยที่ย่างพอดี เสิร์ฟมากับผักและมะเขือเทศ วางบนขนมปังโฮลวีทปิ้ง กับ option ขนมปังอย่าง Seven Grain, Kraftkorn, Combicorn และ Bavarian Bread
ต่อยอดด้วย Japanese Salad / Mango Yogurt Smoothie / Counting Sheep Classic Granola
Counting Sheep Corner 26/1 สุขุมวิท 61
โอกาสที่ต่อยอดจากสุนทรียะ
ร้านน้ำชาแห่งนี้เกิดจากความตั้งใจของ คุณธี-ธีรชัย ลิมป์ไรฑูรย์ เจ้าของร้านผู้มีส่วนร่วมในทุกอณูของความเป็น Peace Oriental Teahouse ที่ผสมผสานวัฒนธรรม 3 อย่างเข้าด้วยกัน ทำให้ร้านมีบรรยากาศของความอบอุ่นตามวัฒนธรรมจีนที่ดื่มชาเพื่อสุขภาพ เฟอร์นิเจอร์ไม้กับพื้นห้องสีขาวสะอาดตาก็สะท้อนถึงความเรียบง่ายตามแบบวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่ดื่มชาเพื่อฝึกจิตใจ ขณะเดียวกันก็มีความสบายของพื้นที่ซึ่งถูกออกแบบไว้เป็น Reading Space สำหรับวัฒนธรรมการอ่าน ที่พ่วงด้วยที่นั่งแบบเคาน์เตอร์บาร์
เพิ่มมูลค่า: Gyokuro Set ชาที่เขียวที่สุดในโลก เสิร์ฟอยู่ด้วยกัน 3 คอร์ส โดยเริ่มจากการดื่มชาที่ชงด้วยอุณหภูมิห้อง ตามมาด้วยการชงด้วยน้ำเดือดที่ลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว ปิดท้ายด้วยการใช้ตะเกียบคีบใบชาที่คลุกเคล้ากับซอสส้มเข้าปาก 
ต่อยอดด้วย Green Espresso ชาเขียวชงกับนมสดเย็น/ Sakura Moji โมจิไส้ถั่วแดงห่อด้วยใบซากุระ
Peace Oriental Teahouse สุขุมวิท 63 เอกมัย ซ.4
โอกาสที่สะท้อนตัวตน 
คุณโบ-อานันท์ วัฒนาพร ปฏิเสธที่จะจำกัดความ Kaizen Coffee Co. ว่าเป็นคาเฟ่ แต่ใช้คำว่า “Barista Parlor” ซึ่งสื่อความว่าเป็นแหล่งรวมคนทำกาแฟและบาริสต้าเพื่อนิยามร้านของตนเอง Kaizen Coffee Co. รวบรวมเมล็ดกาแฟจากไร่ท้องถิ่นของทั้งไทยและต่างประเทศมาแนะนำให้ผู้ที่หลงใหลในเครื่องดื่มสีดำได้รู้จักผ่านกรรมวิธีการสกัดหลากหลายแบบ เมื่อก้าวผ่านประตูเข้ามาในร้าน ความรู้สึกแรกเหมือนกำลังอยู่ในห้องทดลอง ที่เต็มไปด้วยอุปกรณ์สกัดกาแฟคล้ายเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ ฉีกไปจากร้านกาแฟสไตล์เดิมๆ
เพิ่มมูลค่า: Cold brew กาแฟสกัดเย็น ด้วยวิธี nitro cold brew ที่นำไปพาสเจอร์ไรซ์ด้วยไนโตรเจน ที่ต้องใช้เวลากว่า 21 ชั่วโมงสำหรับการผลิต 1 รอบ โดยเวลารินจะกดมาจากเครื่องเหมือนเบียร์สด ซึ่งจะทำให้กาแฟเกิดเลเยอร์และฟองซ่า ให้รสสัมผัสเหมือนการดื่มเบียร์ 
ต่อยอดด้วย Milo Mountain ส่วนผสมของช็อกโกแลต/ครีมเข้มข้น/ไมโล
Kaizen Coffee สุขุมวิท 63 เอกมัย 26-2
โอกาสจากการให้ชีวิต
ด้วยเจตนารมณ์อันแรงกล้าของคุณแม่และครอบครัวที่จะไม่กินอาหารที่เบียดเบียนชีวิตสัตว์ งดเว้นผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกประเภท ปวารณาตนเป็น Vegan คุณแม่และลูกสาวครอบครัวต่อเทียนชัย ผู้ชื่นชอบการทำขนมเป็นชีวิตจิตใจ จึงทดลองทำขนมเบเกอรี่แบบ Vegan 100% สำหรับคนในครอบครัว ปรับไปปรับมาจนได้สูตรลงตัว ทำเค้กชีสเค้ก ไอศกรีม ได้โดยไม่ใช้ชีส นม ไข่ เลยแม้แต่นิดเดียว แถมรสชาติยังอร่อยล้ำหน้าขนมสูตรปกติของบางที่ด้วยซ้ำไป
เพิ่มมูลค่า: Vegan Pumpkin Pie พายฟักทองไร้แป้ง /Vegan Soy Yogurt Parfait โยเกิร์ตจากถั่วเหลือง/ Green Smoothie คะน้าปั่นผสมกีวี กล้วยและโยเกิร์ตถั่วเหลือง
ต่อยอดด้วย การเปิดเป็นคาเฟ่ขนมเบเกอรี่ Vegan เต็มรูปแบบ ตกแต่งสไตล์ Loft ปูนเปลือย แซมด้วยสีเขียวจากต้นไม้ใบหญ้า เพื่อให้รู้สึกถึงธรรมชาติมากที่สุด แม้จะเปิดมาไม่ถึงปี แต่ก็มีลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างชาติที่บางคนปักหมุดว่าต้องมาชิมให้ถึงที่
Veganerie Mercury Villa ชิดลม ชั้น 4
โอกาสที่สร้างจากความรัก
ด้วยความที่ลูกของคุณเอื้อง-ธีตา โหตระกิตย์ แพ้แป้งสาลี นมวัว ไข่ และตนเองก็เป็นคนชอบทานขนม แต่ก็กังวลกับสุขภาพ จึงพยายามหาวิธีปรับสูตรขนมให้ทั้งตนเองและลูกไม่เสียโอกาสในการมีความสุขกับสิ่งที่โปรดปราน ไปๆ มาๆ กลับพบว่าปัจจุบันมีคนที่แพ้วัตถุดิบเหล่านี้เป็นจำนวนมาก จึงเป็นที่มาของร้านเบเกอรี่และอาหารน่ารักๆ ที่ปรุงจากใจคนทำ ใส่ใจคนรับประทาน โดยร้านตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีสว่าง มีครัวตรงกลางร้านกั้นด้วยกระจกใสเผยให้เห็นการปรุงอาหารที่การันตีถึงความสะอาด สด ใหม่
เพิ่มมูลค่า: Open Gluten แซนด์วิชขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวกล้อง งาดำและธัญพืช ราดมาสคาโปนเสิร์ฟกับแซลมอนรมควันและผักออร์แกนิค 
ต่อยอดด้วย Whole-Wheat Waffle ที่เลือกแป้งได้ทั้งแบบปกติ โฮลวีท หรือ Gluten Free มาพร้อมกล้วย กราโนล่าโฮมเมด ราดด้วยซอสช็อกโกแลต 
Theera: The Original Healthy Bake Room สุขุมวิท 42
แม้แต่ละร้านจะเกิดขึ้นด้วยเหตุผลและความจำเป็นต่างวาระกันไป แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ ทุกคนเลือกที่จะตอบรับ “โอกาส” ที่ผ่านเข้ามา ใส่สูตรของความสำเร็จด้วยการเห็นคุณค่าของสิ่งนั้น และลงทุนในความตั้งใจเพื่อตัวเอง เพื่อครอบครัว และเพื่อคนที่รัก
อ่านข้อมูล เดอะไลน์ แสนสิริ ได้ที่ : www.sansiri.com/theline/th ติดตามข่าวสาร เดอะไลน์ แสนสิริ ได้ที่ : Google+ [pro_ad_display_adzone id=”5419″]
